Nasi Ayam

NASI AYAM

Bahan-Bahannya:

• 1 ekor ayam
• 5 biji bawang putih - dimamar
• 2 inci halia - dimamar
• 2 sudu kecil garam
• 2 - 3 sudu minyak bijan

Cara Membuatnya:

1. Bersihkan ayam.
2. Bubuh bawang putih dan halia yang dimamar kedalam ayam.
3. Tuangkan air panas yang mendidih keatas ayam dan masak ayam hingga mendidih semula.
4. Rebus dan rendam ayam selama 25 - 30 minit.
• Api hendaklah sederhana besarnya. 
• Jangan tutup periuk.
• balik ayam sekali sekala. 
5. Satelah ayam masak, keluarkan ayam dari air rebusannya.
6. Ayam ditaruh  garam dan sedikit minyak bijan dan dipotong kecil-kecil.

Bahan untuk memasak nasinya:

1. 3 cawan beras.
2. 1 biji bawang kecil yang dihiris nipis.
3. 3 sudu minyak bijan.
4. 2 sudu kecil serbuk perasa.
5. 2 sudu kecil garam.
6. air rebusan ayam.

Cara membuatnya:

1. Cuci beras dan toskan.
2. Panaskan minyak bijan didalam kuali.
3. Goreng bawang hingga garing dan toskan.
• Simpan minyak bijan tadi disatu bekas untuk dimasak dengan beras nanti.
4. Masukkan beras kedalam periuk.
• Campur dengan minyak bijan, garam, serbuk perasa dikacau hingga rata.
5. Masukkan air rebusan ayam dan masaklah nasi saperti memasak nasi biasa.

Untuk membuat Sos Nasi Ayam:

• Kisar halus 2-3 biji lada hidup, dan 5 ulas bawang putih.
• Masukkan cuka, 2 sudu kecil gula dan sedikit garam.
• Masak campuran ini hingga mendidih.
• Setelah medidih angkat dan sejukkan.

..........(Persatuan WI 1993)

Kari Ikan Bakulan

KARI IKAN BAKULAN

Bahan-Bahannya:

• 2 keping ikan bakulan
• 3 ulas bawang merah # (dikisar)
• 3 ulas bawang putih    # (dikisar)
• 2 sm halia    # (dikisar)
• 2 camca besar rempah kari ikan
• 150 ml santan pekat
• air secukupnya untuk kuah yang pekat
• garam sebagai perasa
• minyak untuk menumis
• bawang goreng sebagai hiasan

Cara Membuatnya:

1. Bersihkan ikan dan ketepikan.
2. Panaskan minyak dan tumis bahan kisar hingga wangi dan masukkan rempah kari dan goreng garing dan kemudian masukkan ikan dan biar seketika.
3. Tuang santan dan sedikit air dan biar pekat..
4. Rasa garamnya dan angkat dari api dan sedia untuk dihidangkan.

..........(Kalendar Hidangan Perayaan 2002 nona(mach))

IKAN AMPAP

Bahan-Bahannya:

• 5 ekor ikan rumahan  atau temenung
• 2 batang serai (di hancurkan)
• 5cm lengkuas (di hancurkan)
• 4 sudu besar asam jawa (di ambil 300 ml airnya)
• Garam secukup rasa
• Serbuk perasa secukup rasa
• 12 biji lada kering #(di tumbuk bersama-sama):
• 6 biji bawang merah #,
• 2 ulas bawang putih #, 
• 5 cm halia #
  
• 1 sudu kecil belacan #.

Cara Membuatnya:

1. Bersihkan ikan dan tuskan.
2. Masukkan ikan kedalam periuk bersama bahan-bahan tumbuk # ; serai, lengkuas dan air asam.
3. Masukkan garam dan serbuk perasa.
   
4. Gaul rata-rata.
5. Masak hingga setengah kering
6. Angkat dan hidangkan.

..........(Selera Srikandi 1 (48))

Ayam Madu

AYAM MADU

Bahan-Bahannya:

• 500 gm ayam (dipotong besar)
• 1 camca teh jintan putih } *
• 1 camca teh jintan manis } *
• * di goreng dan dikisar halus

• 1 camca teh ketumbar } #
• 2 ulas bawang putih     } #
• 2 ulas bawang merah    } #
• # dikisar

• 50 ml madu
• sedikit garam 
• 100 ml minyak masak
• gajus            } @
• daun pudina } @
• @ sebagai hiasan

Cara Membuatnya:

1. Bersihkan ayam dan perap dengan bahan goreng kisar (*) dan bahan kisar (#). Perap selama 3 jam.
2. Panaskan minyak dan goreng ayam  hingga garing dan ketepikan.
3. Kurangkan minyak dan tumis bahan perapan hingga wangi
4. Masukkan madu dan kacau rata
5. Masukkan ayam dan balik-balikkan  hingga ayam sebati dengan kuahnya
6. Taburkan gajus goreng dan daun pudina semasa menghidang.

..........( Kalendar Hidangan Perayaan 2002 nona )

Gulai Kepala Ikan DK

GULAI KEPALA IKAN DK

Bahan-Bahannya:

• 1 kepala ikan merah/kerapu
• 20 biji cili merah
• 5 ulas bawang putih
• 3 labu bawang besar
• 5 sm kunyit hidup
• 5 sm belacan
• sekepal asam jawa (diambil airnya)
• 1 ikat daun kesum
• garam serta serbuk perasa secukup rasa
• minyak untuk menumis

Cara Membuatnya:

1. Buang sisik kepala ikan dan bersihkan
2. Giling cili, bawang putih, bawang besar, kunyit dan belacan hingga lumat
3. Panaskan minyak di dalam periuk
4. Masukkan semua bahan yang telah di giling lumat (tumis sehingga naik baunya)
5. Masukkan air asam jawa, garam serta serbuk perasa (biarkan sampai mendidih)
6. Masukkan kepala ikan  dan daun kesum dan biarkan sehingga kepala ikan masak.

..........( )

Kambing Gril

KAMBING GRIL

Bahan-Bahannya:

• 14 keping kambing yang sudah dipotong
• 2 biji bawang putih
• 1 biji lemon diparut kulitnya
• Jus daripada satengah biji lemon
• 1 biji oren diparut kulitnya
• Jus daripada sabiji oren
• 5 sudu makan BBQ sos
• 1 sudu makan Rosemary
• sedikit lada hitam
• sedikit garam

Cara Membuatnya:

1. Cuci kambing dan keringkan
2. Gaul dengan lada hitam dan sedikit garam
3. Buatkan semua bahan-bahan yang lain kedalam satu mangkuk
4. Perapkan selama 1 jam didalam peti sejuk
5. Panggang menggunakan api yang sederhana.

..........(Bistari)

Cucur Udang

CUCUR UDANG

Bahan-Bahannya:

• 300 gram udang basah (dicincang)
• 1 cawan serbuk roti
• 4 sudu besar susu cair
• 1 sudu teh baking powder
• 1 sudu teh serbuk jintan
• 1 sudu teh rempah kari
• 1 biji telur ( dipukul )
• sedikit garam.

Cara Membuatnya:

1. Panaskan minyak
2. Goreng bawang
3. Masukkan udang gaul sabentar dan angkat
4. Gaulkan udang dengan serbuk roti, baking powder, serbuk rempah dan garam
5. Masukkan telur  dan susu cair, uli hingga  rata, bentuk bulat-bulat kecil
6. Goreng hingga masak.

..........(Pandai Memasak 538)

Ayam Goreng KCP

AYAM GORENG KCP

Bahan-Bahannya:

• 1 ekor ayam
• 2 ulas halia
• 3 ulas bawang putih
• 3 sudu besar kicap pekat
• satengah kati bawang merah
• satengah botol minyak
• garam serta serbuk perasa secukupnya.

Cara Membuatnya:

1. Bersihkan ayam
2. Potong ayam mengikut kesukaan
3. Goreng bawang merah 
4. Tumbuk bawang yang sudah digoreng bersama halia serta bawang putih hingga lumat
5. Lumurkan pada ayam bersama kicap, garam serta serbuk perasa
6. Parapkankan ayam kira-kira satengah jam
7. Panaskan minyak didalam kuali
8. Gorengkan ayam tadi sehingga masak dan boleh diangkat.

..........(Pandai Memasak 213)